Lunden – Smiley til forbedring
Alle fødevarevirksomheder skal vise deres kontrolrapporter. I sidste måned havde Charlottenlund Travbane, og nærmere betegnet Staldcafeen besøg af Fødevarestyrelsen, og det besøg gav en smiley til forbedring.
“Hvis smileyen er lidt mellemfornøjet, skyldes det, at noget ikke var, som det skulle være, da Fødevarestyrelsen var på besøg, og virksomheden har fået en sanktion, lyder det på fødevarestyrelsens hjemmeside.”
Det er netop denne smiley Stald Cafeen har fået efter besøg af fødevarestyrelsen.
Staldcafeen besøges af mange aktive og personale på løbsdage.
Det skriver fødevarestyrelsen på deres hjemmeside:
Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Følgende er kontrolleret uden anmærkninger: Opbevaringstemperatur for smørrebrød samt gennemgået mundtlig procedure for varmholdelse af sauce og tidsstyring af kylling ved 3 timer.
Kontrolleret: Faciliteter til hygiejnisk vask og tørring af hænderne. Det indskærpes, at håndvaskene skal være forsynet med rindende varmt og koldt vand og faciliteter til hygiejnisk vask og tørring af hænderne.
Følgende er konstateret: Ved tilsynets start er der ikke engangspapir til tørring af hænder, under tilsynet er der 3 medarbejder i gang med at servere varmt mad og lave smørrebrød.
Virksomheden havde følgende bemærkninger: Vi finder noget papir. Indskærpelse medfører 2 gebyrbelagte opfølgende kontroller. Afgørelsen kan påklages.
Kontrolleret: opbevaringstemperatur. Det indskærpes, at letfordærvelige fødevarer maksimalt må opbevares ved 5 °C.
Følgende er konstateret: Opbevaringstemperaturen måles i stort køleskab til 9,0°C, i køleskabet opbevares opvarmet og nedkølet frikadeller, roastbeef, stegt bacon og stegte kartofler samt pølser og rejer i lage.
Virksomheden havde følgende bemærkninger: Vi får styr på temperaturen.
Indskærpelse medfører 2 gebyrbelagte opfølgende kontroller. Afgørelsen kan påklages.
Hygiejne: Vedligeholdelse: Kontrolleret vedligehold af køkken herunder gulv, vægge, loft og bordoverflader. Ingen anmærkninger.
Virksomhedens egenkontrol: Kontrolleret virksomhedens risikoanalyse. Det indskærpes, at virksomheden skal udarbejde en skriftlig risikoanalyse, der er dækkende for virksomhedens aktiviteter.
Følgende er konstateret: Virksomheden har ikke udpeget opvarmning og varmholdelse som et kritisk kontrolpunkt. Virksomheden opvarmer pølser, på mærkningen af pølserne står der, at pølserne skal opvarmes til 75 °C. Virksomheden kan ikke fremvise dokumentation for opvarmning.
Under tilsynet varmholdes kartofler, sauce og grønsager.
Virksomheden havde følgende bemærkninger: Det er en fejl, jeg troede der var styr på det.
Indskærpelse medfører 2 gebyrbelagte opfølgende kontroller.
Offentliggørelse af kontrolrapport: Følgende er kontrolleret uden anmærkninger: Ophængning af kontrolrapport. Vejledt generelt om regler for placering af kontrolrapport. Godkendelser m.v.:
Følgende er kontrolleret uden anmærkninger: CVR-nr. jf. virk.dk.
Se hele rapporten her.
Update kl. 23.58.
Update på denne skrivelse, vil selvfølgelig finde sted, når vi er bekendt med ændringer i smileyen.
